Beschrijving
Fonseca Guimaraens Vintage Port 1988 is een klassieke, rijpe Vintage Port uit één van de meest prestigieuze huizen van de Douro. 1988 was een jaar met fijne structuur en elegante rijpheid, wat dit een bijzonder harmonieuze en verfijnde vintage maakt.
De kleur is diep robijnrood met lichte baksteentinten door de flesrijping. In de geur tonen van gedroogde vijgen, pruimen, cacao, kruiden en een vleugje tabak. De smaak is vol en zijdeachtig, met geconcentreerd donker fruit, zachte tannines en een warme, lange afdronk met notige complexiteit.
Serveertip
Serveer op 14–16°C in een ruim portglas. Laat de fles voorzichtig decanteren om depot te scheiden en de aroma’s te openen.
Culinair advies voor Fonseca Guimaraens Vintage Port 1988
Perfect bij stilton of andere blauwschimmelkazen, waarbij het zoet en zout elkaar in balans brengen. Ook heerlijk bij pure chocolade, chocoladefondant of een dessert met rood fruit en specerijen. Voor een hartige pairing past hij uitstekend bij wildpaté of langzaam gegaard rood rundvlees met vijgencompote.
Ultieme tip: serveer naast een kaasplank met walnoten, kweepeergelei en oude brokkelkaas voor een klassieke en tijdloze combinatie.
Bewaaradvies
Deze Port is nu prachtig op dronk, maar kan nog 10–20 jaar verder rijpen bij optimale opslag. Bewaar de fles liggend, koel en donker.
