Beschrijving
Farina – Valpolicella Ripasso Classico Superiore is een rijke en elegante rode wijn uit de Veneto, Italië. Deze wijn wordt gemaakt via de Ripasso-methode, waarbij jonge Valpolicella over de gedroogde druiven van Amarone wordt gefermenteerd. Dit geeft extra body, diepte en geconcentreerd fruit.
De kleur is diep robijnrood met paarse reflecties. In de geur aroma’s van rijpe kersen, pruimen en frambozen, aangevuld met tonen van cacao, specerijen en een subtiel vleugje vanille van het hout. De smaak is rijk, rond en vol, met zijdezachte tannines, een levendige zuurgraad en een mooie structuur. De afdronk is lang, warm en harmonieus, met aanhoudende fruitige en kruidige accenten.
Serveertip
Serveer op 16–18°C in een ruim Bordeaux wijnglas. Decanteer 20–30 minuten om de complexe aroma’s volledig tot hun recht te laten komen.
Culinair advies voor Farina – Valpolicella Ripasso Classico Superiore
Perfect bij gegrild rood vlees, langzaam gegaarde runderstoof of lamsvlees met Provençaalse kruiden. Ook heerlijk bij risotto met paddenstoelen, gegrilde aubergine of rijke pastagerechten met tomatensaus. Combineert goed met halfharde kazen zoals pecorino of oude parmigiano.
Extra tip: serveer bij een stoofpot van rund met rozemarijn en tijm, de volle fruitige en kruidige tonen van de wijn sluiten hier perfect bij aan.
Bewaaradvies
De rode wijn is nu al prachtig op dronk, maar kan nog 5–7 jaar rijpen voor extra complexiteit en elegantie. Bewaar liggend, koel en donker om zijn rijke structuur en aroma’s te behouden.
