Beschrijving
Dominio de Pingus 2020 is een absolute cultwijn in Spanje. Hierdoor is de wijn zeer moeilijk te verkrijgen. Dit komt mede dankzij het feit dat wijnmaker Peter Sisseck een enorme reputatie geniet in Ribera del Duero en omstreken.
Er zit ongeveer 20% nieuw eikenhout in de Flor de Pingus van 2020. De wijn heeft een mooie structuur en volume in de mond, met aangename tannines. Het is harmonieus en elegant, aromatisch en bloemig, geparfumeerd en opzichtig, met een ingehouden rijpheid. De smaak is vrij krachtig, met overvloedige maar fijne tannines.
Serveertip
We raden aan om de rode wijn te decanteren of te beluchten op karaf, het liefst een dag van te voren. Zo komen de geuren en smaken van de wijn beter tot zijn recht. Serveer daarna in grote Bordeaux wijnglazen.
Ons culinaire advies voor de Dominio de Pingus 2020
Deze krachtige rode wijn is goed te combineren met rood vlees gerechten, gebakken of van de grill met kruidige en rijke sauzen, denk aan tournedos, rib-eye en ossenhaas. Daarbij kan de wijn vanwege de intensiteit ook goed met verschillende wildgerechten met fruitige sauzen, zoals hert met een port saus. Denk ook aan krachtige stoofvlees gerechten met rijke sauzen en zelfs met smaakvolle harde en oude kazen.
Bewaaradvies
Deze rode wijn kan zeker nog 10 – 20 jaar rijpen. Het is dus de perfecte aanvulling voor jouw wijnkelder! Liever nu al drinken? Vergeet dan niet om te decanteren!
