Beschrijving
Dominio de Pingus 2017 is een absolute cultwijn in Spanje waardoor de wijn zeer moeilijke te verkrijgen is. Dit komt mede dankzij het feit dat wijnmaker Peter Sisseck een enorme reputatie geniet in Ribera del Duero en omstreken. Sisseck heeft zelfs recent aan een vooraanstaand wijnmagazine vertelde dat 2016 misschien wel de beste jaargang ooit gemaakt is. En zei hij dat de jaargangen erna alleen maar beter zouden worden! Dit jaargang: 2017, is zeer exclusief en beperkt verkrijgbaar, er zijn maar 7000 flessen gemaakt.
Deze wijn heeft een diepe, robijnrode kleur. In de geur intense aroma’s van rijp zwart fruit, zoals bramen en bosbessen. Gecombineerd met hints van kruiden, leer, en subtiele tonen van vanille en geroosterd eiken. In de mond is de wijn krachtig en vol, met een rijke structuur en fluweelzachte tannines. De smaken van rijp fruit worden ondersteund door complexe tonen van specerijen, chocolade en een lichte mineraliteit. De afdronk is lang, elegant en verfijnd.
Serveertip
Decanteer de rode wijn minimaal een dag voor het drinken, waardoor de wijn een optimale smaakbeleving geeft. Serveer daarna op 16-18°C in een groot, breed glas om de complexe aroma’s volledig tot hun recht te laten komen.
Culinaire advies voor de Dominio de Pingus 2017
Deze wijn is een uitstekende keuze voor rijke, hartige gerechten zoals gegrild vlees, lamskoteletjes of een steak met een stevige kruidenkorst. Hij past ook goed bij stoofgerechten, zoals een klassiek boeuf bourguignon of een wildragout. De wijn gaat uitstekend samen met rijpe kazen zoals Manchego of een selectie van gerijpte blauwe kazen. Voor een verfijnde combinatie is de wijn ook heerlijk bij een rijke chocoladetaart of een dessert met donkere chocolade.
Ultieme tip: Combineer de wijn met een gegrilde lamsrack met rozemarijn en een portsaus voor een luxe en smaakvolle maaltijd.
Bewaaradvies
De wijn heeft een groot rijpingspotentieel en kan de komende 10-15 jaar verder ontwikkelen. Naarmate de wijn rijpt, zullen de tannines nog verder verzachten en zullen de aroma’s zich verder verdiepen.
