Beschrijving
Clos Saint Jean – Chateauneuf du Pape 2012 is een volle, krachtige rode wijn uit de zuidelijke Rhône. De wijn weerspiegelt de typische complexiteit van Châteauneuf-du-Pape, met een mooie balans tussen rijp donker fruit, kruiden, aarde en zachte tannines. Het is een elegante en karaktervolle wijn met een mooi bewaarpotentieel.
De kleur is diep robijnrood met lichte baksteentinten. In de geur aroma’s van zwarte kersen, bramen, kruiden, rozemarijn en lichte tonen van cederhout. De smaak is rijk, vol en complex, met rijpe tannines, verfijnde kruiden en een evenwichtige structuur. De afdronk is lang, warm en intens, met een subtiele aardse ondertoon.
Serveertip
Serveer op 16–18°C in een groot Bordeaux glas. Decanteer de wijn minstens 30 minuten voor het schenken om de aroma’s optimaal tot expressie te laten komen.
Culinair advies voor Clos Saint Jean – Chateauneuf du Pape 2012
Perfect bij langzaam gegaard lamsvlees, stoofpotjes van rund of eend met kruidige jus. Ook heerlijk bij wildgerechten, paddenstoelenrisotto of harde kazen zoals oude comté. Combineert ook uitstekend met gerechten waarin Provençaalse kruiden en truffel worden gebruikt.
Ultieme tip: serveer naast dry-aged ribeye van de grill voor een krachtige combinatie.
Bewaaradvies
De wijn is nu op dronk, maar kan nog 8–12 jaar verder rijpen voor maximale complexiteit en diepte. Bewaar liggend, koel en donker, zonder grote temperatuurschommelingen.
