Beschrijving
Castel Giocondo – Brunello di Montalcino 2017 is de top brunello van Frescobaldi uit Toscane. De wijn heeft een volle en rijpe toon van de sangiovese-druif. Dit combineert de wijn met donker fruit, de benodigde zuren en een hele grote lengte die bovendien zorgt voor een mooie balans.
Vinificatie
De zorgvuldige aandacht in de wijngaard gecombineerd met de typische karakteristieken van dit onmiskenbare terroir leidden tot een prachtige oogst. De sangiovese druiven werden met de hand geplukt en ondergingen een nauwgezet selectieproces in de kelder. De fermentatie vond plaats in roestvrijstalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur.
Gedurende de eerste fasen is er regelmatig geperst. De wijn is vervolgens gerijpt op hout, waar hij volwassen, verfijnd en gebalanceerd werd. Na een periode van vijf volledige jaren in de kelder en een paar maanden rijping in de fles is Brunello CastelGiocondo klaar om zich te presenteren aan ieder die er van houdt.
Smaakbeschrijving Castel Giocondo – Brunello di Montalcino 2017
Brunello CastelGiocondo spreekt het oog aan met zijn heldere, rijke, robijnrode tint. In de neus domineert fruit, variërend van framboos tot zwarte bes met vage hints van bosbessen. Elegante bloemige noten duiken op met verrassende tonen van viooltje. Kruidige, tertiaire tonen die te danken zijn aan het lange rijpingsproces komen vrij. Kaneel, peper en leer combineren tot een ervaring van extreme elegantie, eindigend met een balsamico noot. De rode wijn omsluit de mond volledig en maakt indruk met de lengte en complexiteit.
Serveertip
Deze rode wijn is het beste te genieten in een groot Bordeaux glas op ongeveer 16 °C.
Ons culinaire advies voor de Castel Giocondo – Brunello di Montalcino 2017
Deze rode wijn is de perfecte partner voor rood vlees gerechten met een rode wijn saus, zoals Tournedos en Entrecote. Denk ook aan kruidige stoofvlees gerechten met volle sauzen en zelfs met smaakvolle harde en oude kazen. Daarnaast kan de wijn vanwege de fruitigheid ook goed bij gevogelte als eend en fazant met een zoetige saus. Ook bij rijke pasta gerechten komt de wijn zeer goed tot zijn recht. Een bijzonder goed inzetbare wijn-spijs wijn dus!
Bewaaradvies
Deze rode wijn is nu perfect op dronk, maar je kan de wijn ook zeker nog 5 jaar bewaren.
