Lustau Fino Jarana is gerijpt na een biologisch verouderingsproces in een koele en vochtige omgeving van de havenstad El Puerto de Santa Mariá. Hier groeit de flor in ideale omstandigheden.
Deze sherry is traditioneel gemaakt van de palomino fino. Waar wellicht de pedro ximenez bekender is speelt deze bij de drogere sherry's vaak een summiere rol. De palomino fino is hierin dus een leidend druivensoort dat bekend staat vanwege de grote complexiteit en lengte.
Wijnmakingsproces
Bij Lustau is Manuel Lozano de keldermeester. Daarmee is hij één van de belangrijkste mensen binnen de organisatie, want hij weet als geen ander hoe je een bijzondere sherry moet maken.
Wanneer je Lozano over sherry van Lustau vraagt zal hij melden dat de sherry’s het resultaat zijn van een strenge selectie van de beste wijnen en daarna een zorgvuldig proces in het solerasysteem ondergaan. Lustau heeft een uitgebreid porfolio aan topsherry’s.
Vinificatie
Gerijpt na een biologische veroudering onder een sluier van gist genaamd 'flor' in de koele, vochtige, zoute lucht van Sanlúcar de Barrameda, een vissersdorp aan de monding van de rivier de Guadalquivir. Gemiddelde leeftijd: vijf jaar.
Smaakbeschrijving
Felgele kleur met gouden reflecties. Deze Manzanilla is doorspekt met zeebriesgeuren en aangename kamille- en bloemaroma's. Droog, licht en fris met een vleugje zeezout in de mond. Delicaat en verfrissend zuur met een aanhoudende nasmaak.
Awards
Serveertip
Serveer de wijn niet te koud om zo de optimale smaakbeleving te creëren. Wanneer te koud geschonken kan de wijn te veel zuren ontwikkelen.
Bewaaradvies
Deze sherry kan je vrijwel onbeperkt bewaren, maar het beste is om deze binnen 3 jaar op te drinken. Dit zorgt voor de meest frisse smaak en de beste smaakbeleving.
