Dingle Single Pot Still is de vierde release van de distillery. Bij deze whisky is gebruik gemaakt van bourbon- en Oloroso-vaten.
Dit zorgt voor een grote rijkdom en een vleugje kruidigheid. Verder kan je tonen van donker fruit, vijgen en donkere chocolade proeven.
Gevolgd door een hint van geroosterde noten. In de afdronk proef je een mix van kruiden en zachte tonen van hout.

Geschiedenis

De destilleerderij Dingle is bedacht door drie onafhankelijke passievolle mannen.
Deze mannen genaamd Oliver Hughes, Liam LaHart en Peter Mosley zijn het succes achter de Porterhouse Brewing Company.
Deze organisatie is een van de pioniers achter het ambachtelijke brouwen in Ierland sinds 1996.
In die tijd was het niet aantrekkelijk om zelf te brouwen, want de massa vroeg om goedkoop bier.
Mede daarom gingen de mannen zelf bier brouwen.
Echter naarmate hun smaakpapillen meer vertrouwd raakten met de natuurlijk ingrediënten van de aarde richtte hun aandacht zich op whisky.

Hierbij kwam het idee van de drie jongens voor een ambachtelijke destilleerderij. Zou het mogelijk zijn om dit groot te maken? De distillatie in Ierland bestond eigenlijk door drie grote merken. Daardoor leek het vrijwel onmogelijk om daar een kleine speler tussen te passen. In 1996 daarentegen hadden Oliver en Liam het lef om de uitdaging aan te gaan.

Daarna duurde het tot de winter van 2012 voordat Dingle opgericht werd. Hierbij zat het niet bepaald mee omdat in deze tijd Ierland in een diep recessie zat. Desondanks is op 18 december 2012 de eerste Dingle Whisky Cask gebotteld. Precies drie jaar en een dag later op 19 december 2015 is Cask No.2 op de markt gebracht. Dingle Whisky was geboren!

Founding Fathers

De Dingle Whisky Distillery is een onafhankelijk familiebedrijf mede vanwege de Founding Fathers. Hierbij heeft het bedrijf 500 vaten whisky beschikbaar gesteld aan liefhebbers, investeerders en kenners.
Degenen die er voor kozen om te investeren staan nu bekend als de Founding Fathers van Dingle Distillery. Elk van de vaten is beschilderd met de naam van de grondlegger, de afvuldatum en het vatnummer. Daarbij kon iedere investeerder kiezen waar het vat op zou worden gerijpt.
Niet geheel toevallig heeft de Cask Strenght maar een afgiftevolume van 500 flessen per batch als knipoog naar de Founding Fathers.