Beschrijving
Viña Carmen – Carmenere Gran Reserva is een wijn met kruidigheid warme tonen en veel structuur.
Carmenère heeft zicht ontwikkeld tot het nationale icoon van Chili. Jaren geleden was het zeer moeilijk om de druif te telen in Bordeaux vanwege de druifluis. Gelukkig is er in 1994 ontdekt dat het druivensoort wel degelijk in Chili aangeplant stond tussen de merlot-druiven. Hier was de druif vanwege de hoogte en de warmte niet gevoelig voor dit vervelende beestje.
Bij het maken van de Viña Carmen Gran Reserva heeft het wijnhuis gekozen om alle druiven te plukken van maar één wijngaard.
Dit zorgt voor een verhoging van de kwaliteit vanwege het ideale terroir. De wijn krijgt een koude inweking van de druiven op 4 tot 5 graden celsius. Bij gisting zijn de temperaturen iets verhoogd om zo iets meer smaak uit de druiven te halen. Daarna heeft de wijn een fijne houtlagering gekregen van 10 maanden op Frans eiken. In de wijn is een heel klein percentage cabernet sauvignon toegevoegd om wat meer stevigheid en pit te verkrijgen
Serveertip
We raden aan om de rode wijn te decanteren of te beluchten op karaf. Zo komen de geuren en smaken van de wijn beter tot zijn recht. Serveer daarna in grote Bordeaux wijnglazen.
Ons culinaire advies voor de Viña Carmen – Carmenere Gran Reserva
Deze rode wijn is de perfecte partner voor rood vlees gerechten met een rode wijn saus, zoals Tournedos en Entrecote. Denk ook aan kruidige stoofvlees gerechten met volle sauzen en zelfs met smaakvolle harde en oude kazen. Daarnaast kan de wijn vanwege de fruitigheid ook goed bij gevogelte als eend en fazant met een zoetige saus. Ook bij rijke pasta gerechten komt de wijn zeer goed tot zijn recht. Een bijzonder goed inzetbare wijn-spijs wijn dus!
Bewaaradvies
Deze rode wijn is nu perfect op dronk, maar je kan de wijn ook zeker nog 5 jaar bewaren.
