Beschrijving
Quinta do Crasto – Vintage Port 2000 is een krachtige meer dan 20 jaar oude wijn die ook zeker nog een aantal jaren kan rijpen. De port heeft een zeer donkere robijnrode kleur, bijna ondoorzichtig. De neus vertoont een uitstekende concentratie en aroma-expressie, met rijp wild fruit, delicate tonen van kruiden en hints van cacao. Krachtig in de mond met een stevige structuur. Je proeft massieve tannines van hoge kwaliteit en frisheid. Dit is een unieke wijn die de kracht van het terroir van Quinta do Crasto laat zien. Met een bijna eindeloze afdronk.
De druiven komen van oude wijnstokken. Bij aankomst in de wijnmakerij worden ze op een sorteertafel streng geïnspecteerd. De druiven met hun stengels worden vervolgens lichtjes geplet en overgebracht naar een traditionele stenen tank waar ze met de voeten worden gestampt. Hierna wordt de druivenspirit toegevoegd om de gisting te stoppen en de wijn te versterken.
De port krijgt een rijping van ongeveer twee jaar in Portugese eikenhouten vaten van 20.000 liter. Gebotteld zonder klaring of filtratie. Hierdoor kan zich na verloop van tijd een licht bezinksel in de fles vormen.
Serveertip
Decanteer om het depot te filteren voordat u de Port serveert. Gekoeld geserveerd onthult hij al zijn finesse en verfijning, schenk op ongeveer 12 graden Celsius.
Ons culinaire advies voor de Quinta do Crasto – Vintage Port 2000
Deze port wijn is goed te combineren met diverse soorten kazen, zoals blauwschimmel en harde kazen, het liefst met een zoete compote. De port kan ook perfect bij rijke chocolade desserts of desserts met karamel en gedroogd fruit. Natuurlijk is de port ook perfect als aperitief of digestief.
Bewaaradvies
Bewaar de fles liggend. Je kan nu al genieten van deze port, maar je kan de wijn ook zeker nog 10 jaar bewaren, mits deze op de juiste manier bewaard blijft natuurlijk.
