Beschrijving
Fabiano – Amarone della Valpolicella Classico is een krachtige en prestigieuze rode wijn uit de Veneto, Italië. Gemaakt volgens de traditionele appassimento-methode waarbij de druiven eerst worden ingedroogd. Daardoor ontstaat een geconcentreerde, volle en complexe wijn met veel diepgang en elegantie. Rijk, intens en fluweelzacht: een echte klassieker met groot karakter.
De kleur is diep robijnrood met granatrode reflecties. In de geur complexe aroma’s van gedroogde kersen, pruimen en rozijnen, aangevuld met tonen van cacao, koffie, tabak en warme specerijen. De smaak is vol en gelaagd, met zachte maar aanwezige tannines, rijp donker fruit en een rijke, fluweelachtige structuur. De afdronk is lang, warm en intens met tonen van chocolade en kruidigheid.
Serveertip
Serveer op 16–18 °C in een Bordeauxglas. Decanteer 1 tot 2 uur vooraf om de wijn volledig te laten openen.
Culinair advies voor Fabiano – Amarone della Valpolicella Classico
Uitstekend bij rijke en krachtige gerechten zoals wild, ossobuco of langzaam gegaard rood vlees, waarbij de intensiteit en structuur van de wijn perfect aansluiten op de diepe smaken van het gerecht. Ook prachtig bij truffelgerechten, stoofschotels en gerechten met paddenstoelen, waar de aardse en geconcentreerde tonen mooi naar voren komen. Daarnaast is het een uitstekende match met gerijpte kazen en stevige vleesgerechten voor een gastronomische beleving.
Ultieme tip: runderribeye met zwarte knoflook en rozemarijn.
Bewaaradvies
Deze rode wijn heeft een groot bewaarpotentieel van 10 tot 15 jaar. Bewaar liggend, koel en donker om de complexiteit en zachtheid optimaal te laten ontwikkelen.
