Beschrijving
Deze Bollinger – Vieilles Vignes Francaises 2012 komt van totaal 31 hectare Pinot Noir, verdeeld over 2 percelen die zijn gekozen vanwege hun perfecte geologie en ligging. De percelen zijn omgeven door twee omheiningen die de zeldzame Franse ‘francs de pied’-wijnstokken beschermen. Gelegen op de top van het dorp Aÿ, dragen deze historische percelen de ziel en smaak van de eeuwige champagne. Daarom heeft Bollinger ervoor gekozen om deze Champagne te blijven produceren in de pure Champenoise-traditie.
Smaakomschrijving Bollinger – Vieilles Vignes Francaises 2012
De wijn heeft een intense goudgele kleur. De Champagne heeft een zeer rijk en complex aromatisch palet met geroosterde aroma’s, gecombineerd met gember, amandelen en hazelnoten. Noten van gekonfijte peer, gekookte abrikozen en een subtiel vleugje pure chocolade maken dit palet compleet. In de mond is de aanzet rond en krachtig. Het middenpallet onthult wit vruchtvlees en geel fruit, aangevuld met geroosterde aroma’s. De gekonfijte citroenschil en gember geven een heerlijke frisheid aan dit royale geheel. De proeverij eindigt op een mooie lengte met een zachte afdronk.
Serveertip
Schenk de Champagne in niet te kleine glazen om de mousse het beste tot zijn recht te laten komen.
Drink deze mousserende wijn niet te koud, het liefst rond de 10 – 12 °C.
Bewaaradvies
Deze mousserende wijn kan je nog 5 tot 15 jaar bewaren, maar kan ook nu al gedronken worden.
