Dom Perignon

GESCHIEDENIS VAN HET WIJNHUIS IN DE CHAMPAGNE

Dom Perignon is vernoemd naar de Franse monnik, Dom Pierre Perignon, die leefde van 1638 tot 1715 en in in de geschiedenis beschouwd als de ‘vader van de Champagne’. Hij was verantwoordelijk voor veel van de innovaties die de productie van champagne mogelijk maakten. Bijvoorveeld het gebruik van kurken om de flessen af ​​te sluiten en het mengen van druiven van verschillende wijngaarden om een ​​consistent product te maken.

In 1921 creëerde de champagneproducent Moët & Chandon een premium champagne als eerbetoon aan de legendarische monnik. Deze champagne kreeg de naam Dom Perignon en is voor het eerst op de markt gebracht in 1936. De eerste vintage was 1921 en er zijn sindsdien elk jaar nieuwe vintages uitgebracht.

PRODUCTIEPROCES VAN DOM PERIGNON CHAMPAGNE

Het productieproces van is zeer zorgvuldig en nauwgezet. De druiven die gebruikt zijn voor de productie van Dom Perignon zijn afkomstig van de beste wijngaarden in de Champagne-streek van Frankrijk. De druiven worden met de hand geplukt en vervolgens in kleine manden naar de wijnmakerij gebracht om beschadiging van de druiven te voorkomen.

NAAR AFLOOP VAN DE OOGST

Na de oogst begint het proces van persen en wordt het sap opgeslagen in roestvrijstalen tanks. Hier vindt de eerste fermentatie plaats. Vervolgens wordt de wijn overgebracht naar flessen, waar de tweede fermentatie plaatsvindt. Tijdens deze fase worden suiker en gist toegevoegd aan de fles, waardoor de wijn onder druk komt te staan en koolzuurgas wordt gevormd. Dit is wat champagne zijn kenmerkende bruisende eigenschappen geeft.

Na de tweede fermentatie gaat de champagne in de fles en vindt de rijping plaats. Champagne Dom Perignon wordt meestal minstens zeven jaar gerijpt voordat het op de markt wordt gebracht, hoewel sommige vintages tot wel 20 jaar worden gerijpt om hun smaak en aroma te perfectioneren.

KENMERKEN DOM PERIGNON CHAMPAGNE

Dom Champagne staat bekend om zijn uitstekende kwaliteit en kenmerkende smaakprofiel. Het heeft een lichtgele kleur met een fijne en aanhoudende mousse. De neus is complex en intens, met aroma’s van citrusvruchten, witte bloemen, geroosterde noten en brioche. Op de tong heeft de Champagne een volle, rijke smaak met tonen van fruit, vanille, geroosterde noten en kruiden. De afdronk is lang en droog, met een hint van mineralen.

DOM PERIGNON KOPEN BIJ BEST BOTTLES

Koop jouw favoriet bij Best Bottles. Wij hebben altijd een ruime voorraad aan courante vintages, oudere vintages en nog veel meer speciale flessen. Zo is er de prachtige P2 en de bijzondere Louminous. Wat dacht je van limited edition Dom Perignon Lady Gaga rosé? Check snel onze webshop.

WAT BETEKENT DOM PERIGNON?

Dom Perignon is de top Cuvée van het wijnhuis Moët Chandon. Deze is enkel in de allerbeste jaargangen gemaakt. Zo waren extreem recent goede jaren 2002, 2008 en 2012. De wijn is zoals boven beschreven vernoemd naar de Monnik Dom Pierre Perignon

WAT MAAKT DE CHAMPAGNE SPECIAAL?

Wat Dom Perignon speciaal maakt is de extreem verfijnde smaak. Dit komt mede door de geweldige blend tussen chardonnay en pinot noir. Deze druivensoorten zorgen voor een geweldige complexiteit en veel sappigheid in de Champagne. In vergelijkbare proeverijen komt de Champagne bijna altijd als beste naar boven.

HOE BEWAAR JE EEN FLES DOM PERIGNON HET BESTE?

Het beste kan je de Champagne droog en koel bewaren op een temperatuur tussen 8 en 15 graden. De luchtvochtigheid moet niet te hoog zijn om het label goed in tact te houden. De fles kan het best liggend bewaard worden.

HOE LANG KAN JE EEN FLES DOM PERIGNON BEWAREN?

Afhankelijk van de kwaliteit van de vintage kan je deze tussen de 10 en 25 jaar bewaren.

Na opening moet de Champagne binnen 3 dagen op. Echter is er ook de Dom Perignon P2, waar de ‘P’ staat voor plenitude. Dit zijn Champagnes die langer gerijpt zijn en later uitgebracht zijn. Waarbij Plenitude staat voor charme en de volheid van de bubbels.

WAAR KOOP JE DEZE PRACHTIGE CHAMPAGNES?

Wij hebben altijd een flink aantal flessen op voorraad van deze top Champagne. Mede daarom worden wij ook wel gezien als de Dom Perignon Shop van Nederland. Naast de 75cl flessen hebben we ook de magnums zoals Dom Perignon Magnum 2010.