Amarone wijn is een van de meeste bekende Italiaanse wijnen, die afkomstig is uit de regio Valpolicella. De wijngaarden zijn gesitueerd om en rondom het Gardameer. De stijl van maken zorgt voor een unieke smaakbeleving. Amarone della Valpolicella is een grote naam wereldwijd, samen met Valpolicella Ripasso zijn deze niet meer weg te denken uit de wijnwinkels.
De Amarone wijn wordt geproduceerd met inheemse druivensoorten, waaronder corvinone, corvina, rondinella en molinara. Daarbij zijn corvinone en corvina het belangrijkste en hebben het grootste aandeel in het proces. Deze druiven zijn met de hand geoogst en vervolgens gedroogd voordat ze in de persen gaan. Dit droogproces, dat ook wel appassimento wordt genoemd, duurt meestal ongeveer 120 dagen.
Tijdens deze periode verliezen de druiven tot 40% van hun gewicht, waardoor het suikergehalte en de smaakconcentratie toenemen. Dit zorgt voor meer suiker in de druiven, wat uiteraard ook weer mee alcohol oplevert. Daardoor zijn Amarone-wijnen vaak stevig en vol van smaak. Uiteraard vallen de wijnen uit deze streek in de categorie Italiaanse wijnen.
Na het droogproces worden de druiven geperst en gefermenteerd. Dit is hetzelfde proces als bij de productie van ripasso wijn, waarbij de most van Amarone-wijn wordt gebruikt om de Valpolicella-ripasso te versterken. De term ripasso staat voor her passeren, of wel de rode wijn nog een keer laten passeren over de druiven de Amarone wijn.
Na de fermentatie is de Amarone della Valpolicella gerijpt in eikenhouten vaten voor ten minste twee jaar, wat bijdraagt aan de complexe smaak en aroma van de wijn. Doordat Amarone wijnen veel alcohol en complexiteit hebben kunnen deze ook lang lageren. Denk hierbij zo maar aan 10 tot 15 jaar.
De Valpolicella-ripasso wijn is een ander type wijn dat wordt geproduceerd in de Valpolicella-regio. Het produceren gebeurd door het toevoegen van de most van de Valpolicella-wijn aan de Amarone-geperste druivenresten. Deze druivenresten heten in de volksmond ‘de hoed van de Amarone.
Dit zorgt voor een tweede fermentatie en versterkt de smaak van de wijn. Hedendaags zijn er meer wijnmakers die kiezen voor een percentage gedroogd fruit, ook in de Valpolicella Ripasso.
De Amarone della Valpolicella is de meest bekende appellatie in Veneto. Het is een DOCG-geclassificeerde wijn, wat betekent dat het voldoet aan de hoogste kwaliteitsnormen van Italië. Deze rode wijn heeft een diepe robijnrode kleur en heeft een complexe smaak met tonen van rijp fruit, chocolade en koffie. Door deze karakteristieken kan de wijn uitsteken bij pure chocolade. Kijk voor meer informatie over Chocolade & wijn op onze pagina Chocolade en wijn.
De Valpolicella Ripasso Superiore is ook een DOCG-geclassificeerde wijn en is een Valpolicella ripasso wijn van hogere kwaliteit. Superiore wil zeggen dat een wijn 1 procent meer alcohol dan een normale Valpolicella Ripasso. Dit geeft een indicatie van kwaliteit, want als je meer suiker hebt, heb je ‘in principe’ een betere wijn. Ripasso is geproduceerd met de toevoeging van Amarone-druivenresten aan de Valpolicella-wijn en is vervolgens gerijpt in eikenhouten vaten. De rode wijn heeft een diepere kleur en een intensere smaak dan de gewone Valpolicella superiore.
Koop je favoriete wijnen uit Valpolicella wijn bij Best Bottles. Of het nou Valpolicella ripasso of Amarone della Valpolicella is, wij hebben een breed assortiment. Kijk bijvoorbeeld eens naar onze wijnen van Fabiano. Zij hebben verschillende prachtige wijnen uit Valpolicella.
Product is toegevoegd aan winkelwagen
We zetten ons in voor verantwoord drinken, dus we moeten controleren of je legaal kunt genieten van onze dranken.
Deze website maakt gebruik van cookies om de beste ervaring op deze website te garanderen. Lees er meer over in onze cookieverklaring.
