Beschrijving
Cockburn’s Vintage Port 1967 is een zeldzame en indrukwekkende port van een groot vintagejaar. Deze gerijpte klassieker toont de diepe complexiteit die alleen decennia flesrijping kan geven. Een bijzondere fles voor echte liefhebbers van oude port.
De kleur is donker mahonie met een warme tawny-gloed. In de geur tonen van gedroogde vijgen, rozijnen en pruimen, aangevuld met cacao, walnoot, tabak en sinaasappelschil. De smaak is zijdezacht en vol, met lagen van gedroogd fruit, karamel, kruiden en een subtiel vleugje hout. De structuur is rond en harmonieus, met een lange, verfijnde en warme afdronk die getuigt van zijn hoge leeftijd.
Serveertip
Serveer licht gekoeld op 14–16°C in een klein portglas. Laat de fles minstens een uur rechtop staan en decanteer voorzichtig, omdat er mogelijk veel depot aanwezig is.
Culinair advies voor Cockburn’s Vintage Port 1967
Prachtig bij blauwe kazen zoals Stilton of Roquefort, maar ook heerlijk bij pure chocolade of desserts met noten, vijgen of karamel. Combineert uitstekend met een kaasplank met oude kazen en walnoten. Voor een luxe pairing past hij prachtig bij paté of foie gras.
Ultieme tip: serveer bij een dessert van pure chocolade met sinaasappel. Een combinatie die de citrus- en cacaoaroma’s van deze oude vintage perfect naar voren brengt.
Bewaaradvies
De Port is op prachtige drinkrijpheid, maar kan nog enkele jaren meegaan. Bewaar de fles rechtop, koel en donker. Eenmaal geopend blijft de port enkele dagen goed, mits goed afgesloten en koel bewaard.
