Beschrijving
The Sadie Family Wines – Palladius 2023 is een uitzonderlijke witte wijn uit de Swartland-regio in Zuid-Afrika. Deze blend bestaat uit elf lokale witte druivensoorten, met Chenin Blanc als hoofdingrediënt. De druiven komen van oude bushvines, variërend in leeftijd van 1935 tot 2014, en worden biodynamisch verbouwd. Na een langzame fermentatie in betonnen eieren rijpt de wijn 12 maanden in oude houten foudres, zonder filtering of klaring. Dit resulteert in een wijn die zowel complex als puur is, met een diepe verbondenheid met het terroir.
Smaakomschrijving Palladius 2023
De wijn heeft een heldere, strogele kleur. In de geur komen aroma’s van rijpe perzik, citrus, witte bloemen en een vleugje honing naar voren. De smaak is vol en gelaagd, met een levendige zuurgraad die de rijkdom in balans houdt. De afdronk is lang en complex, met een minerale ondertoon die de wijn een verfijnde structuur geeft. Deze wijn wordt beschouwd als een van de beste witte wijnen uit Zuid-Afrika en is zelfs door Vinous beoordeeld met 97 punten voor de 2022 jaargang.
Serveertip
Serveer de wijn gekoeld op 10–12°C in een ruim, toelopend glas. Een korte beluchting kan de aroma’s verder openen.
Culinair advies voor The Sadie Family Wines – Palladius 2023
Deze wijn past uitstekend bij gegrilde kreeft, romige risotto met paddenstoelen of gevogelte met truffel. Ook bij zachte kazen zoals Brie of geitenkaas komt hij goed tot zijn recht. Voor een bijzondere combinatie probeer hem bij een salade met gegrilde perzik en geitenkaas.
Bewaaradvies
De witte wijn is nu al prachtig drinkbaar, maar heeft een bewaarpotentieel van 10 tot 15 jaar. Bewaar de flessen liggend, op een koele, donkere plaats om de complexiteit en finesse te behouden.
