De vader van het wijnhuis Guilermo Toro was voordat het wijnhuis werd opgericht al meer dan 60 jaar verbonden met de wijnindustrie als leverancier van flessen. Doordat hij een zeer gepassioneerde wijnliefhebber was zijn droom om wijn te maken.
Niet veel later begon hij met kleine stapjes wijn te maken en ging diezelfde wijn in zijn eigen flessen.

Daarop volgde in 2001 de eerste echte oogst van Viña Chocalán. Vervolgens is de kelder van het wijnhuis in 2001 gebouwd in de omgeving van Melipilla.

Hedendaags is Viña Chocalan een erkende speler met bekende wijngaarden die rode en witte wijnen produceren van hoge kwaliteit.
Daarbij zijn de wijn nog steeds een eerbetoon aan de vader van het wijnhuis voor zijn passie en liefde voor de wijn.
De naam van het wijnhuis komt uit een lokaal dialect, wat vrij vertaald gele knoppen betekend.
Dit refereert uiteraard aan de druiven van het wijnhuis.

De wijngaarden en ligging

Viña Chocalan is gelegen op een stuk ongerept land tussen het Andesgebergte en het Coastal-gebergte. Daarbij heeft het 340 hectare land en profiteert het van een geweldig microklimaat in Maipo Valley.
Doordat de wijngaarden slecht 35 kilometer van de grote oceaan af liggen hebben de wijngaarden baat bij de frisse zeebries. Het zorgt voor verkoeling van de druiven en het tegengaan van schimmels.

De wijngaard is het hele jaar vorstvrij en van de wijnstokken staan er 30% op hellingen gericht op het noordwesten.
Mede doordat de zon hier het meest schijnt rijpen de druiven hierdoor optimaal.
De hellingen hebben als ondergrond goed water doorlatende kalbodems.
Bovendien zorgt de sterke maritieme invloed naast het koele klimaat er voor dat de wijngaarden optimaal presteren.