Lustau Pedro Ximénez is de fameuze stroperige sherry met smaken van krenten, rozijn, dadels en vijgen.
Pedro ximénez-druiven worden na het plukken in de zon gelegd totdat ze praktisch rozijnen zijn. Daarna begint de gisting langzaam en wordt deze gestopt om alle natuurlijke suikers te behouden. De resulterende wijn veroudert gedurende twaalf jaar in contact met de lucht in Jerez de la Frontera.

Wijnmakingsproces 

Bij Lustau is Manuel Lozano de keldermeester. Daarmee is hij één van de belangrijkste mensen binnen de organisatie, want hij weet als geen ander hoe je een bijzondere sherry moet maken.
Wanneer je Lozano over sherry van Lustau vraagt zal hij melden dat de sherry’s het resultaat zijn van een strenge selectie van de beste wijnen en daarna een zorgvuldig proces in het solerasysteem ondergaan. Lustau heeft een uitgebreid porfolio aan topsherry’s.

Vinificatie

De aroma's doen denken aan vijgen, rozijnen en dadels. Enorm zoet, fluweelachtig en zacht in de mond, goed uitgebalanceerd, met een zeer lange afdronk.

Smaakbeschrijving Lustau Pedro Ximénez

Donkermahonie in kleur met een groenoranje rand. De wijn biedt levendige tonen van ahornsiroop, bruine suiker, schoensmeer, rozijnen en chocoladebier, allemaal heel goed geïntegreerd. In de mond is de wijn in het begin zacht en rijk, vol met gedroogde pruimen en verbrande sinaasappelschilaroma's. Provocerende kruidige tonen verschijnen net voordat zijn nuttigheid en geweldige zuurgraad de zoetheid doorsnijden. Met een echt onvergetelijke afwerking.

Serveertip

Serveer de wijn niet te koud om zo de optimale smaakbeleving te creëren. Wanneer te koud geschonken kan de wijn te veel zuren ontwikkelen.

Bewaaradvies

Deze sherry kan je vrijwel onbeperkt bewaren, maar het beste is om deze binnen 3 jaar op te drinken. Dit zorgt voor de meest frisse smaak en de beste smaakbeleving.