Deze Lustau Manzanilla Papirusa is lang gerijpt nadat de wijn op biologische manier is gerijpt. Daar overheen ligt een sluier van gist, wat ook wel ‘flor’ wordt genoemd. Deze wijn is daarna gerijpt in het koele en vochtige maar vooral ziltige klimaat van Sanlúcar de Barrameda. Dit is een vissersdorp aan de monding van de rivier Guadalquivir.
Wijnmakingsproces
Bij Lustau is Manuel Lozano de keldermeester. Daarmee is hij één van de belangrijkste mensen binnen de organisatie, want hij weet als geen ander hoe je een bijzondere sherry moet maken.
Wanneer je Lozano over sherry van Lustau vraagt zal hij melden dat de sherry’s het resultaat zijn van een strenge selectie van de beste wijnen en daarna een zorgvuldig proces in het solerasysteem ondergaan. Lustau heeft een uitgebreid porfolio aan topsherry’s.
Smaakbeschrijving Lustau Manzanilla Papirusa
Deze manzanilla is doorregen met geuren van zee met daarnaast geuren van bloemen en kamille. Beendroog en fris, crispy met een vleugje ziltigheid in de mond. Delicaat en verfrissende zuren met een aanhoudende lange afdronk. Paprius betekent vrij vertaald ‘elegant en mooi’. Het was de naam van de pop die Emilio Lustau gaf aan de dochter van Joaquín Burgus. Hij was de eerste manager van Bodegas Lustau in de jaren ’40.
Serveertip
Serveer de wijn niet te koud om zo de optimale smaakbeleving te creëren. Wanneer te koud geschonken kan de wijn te veel zuren ontwikkelen.
Bewaaradvies
Deze sherry kan je vrijwel onbeperkt bewaren, maar het beste is om deze binnen 3 jaar op te drinken. Dit zorgt voor de meest frisse smaak en de beste smaakbeleving.
