Bij het wijnhuis Saint Damien was het Joël de jongste van het gezin die opgroeide in de wijngaarden. Zodoende groeide zijn liefde en passie voor wijnen en ging zijn opleiding vrijwel automatisch. In 1979 vernoemde hij het wijnhuis naar Saint-Damien als eerbetoon aan de verwoeste kapel in de bruut van de kelders, die hedendaags niet meer bestaan. Na verloop van tijd kocht hij nieuwe percelen, moderniseerde hij de kelder en ontwikkelde hij de verkoop van flessen naar het buitenland. 

In 2013 nadat de opleiding tot oenologie afgerond was, kwam Romain bij zijn vader om het wijnhuis geleidelijk over te nemen. Waarbij het vandaag de dag bestaat uit 45 hectare wijngaard in de Rhône verspreid over Gigondas, Plan de Dieu, Côtes-du-Rhône Villages en Vin de France IGP appellations.