Domaine Les Yeuses, van de broeders Jean-Paul en Michel Dardé, is een rijzende ster in de Languedoc-Roussillon. De 70 ha wijngaarden liggen op heuvels van kalk en klei in de buurt van Thau, aan de Mediterrane kust.
Domaine Les Yeuses Syrah Cuvee is een stevige en kruidige rode wijn met een toets van rokerigheid en zwarte bessen.
Vinificatie
Voor deze cuvée worden de beste percelen uitgezocht. De volrijpe trossen worden volledig ontsteeld. Traditionele gisting bij gecontroleerde temperatuur. Lange inweking na de gisting, minstens 3-4 weken.
De jonge wijn wordt na de gisting, afhankelijk van het oogstjaar, 6-9 maanden opgevoed in eikenhouten vaten.
Smaakomschrijving Domaine Les Yeuses Syrah Cuvee
Zeer expressieve neus, viooltjes, pepertje en drop, volop zwarte bessen in de neus en op de tong. Elegante wijn, sappig en rijp fruitig, fluwelig van structuur met goed geïntegreerd hout, verrukkelijke en kruidige finale.
Culinair advies
Ideaal voor alle informele eet- en drinkgelegenheden, van barbecue tot strandfeest en van picknick tot buitenlucht lunch. Aan tafel een prima begeleider van allerlei gebakken, gegrilde of gebraden vleesgerechten, klassiek of trendy exotisch (struisvogel, kangoeroe, bison…), gevogelte, klein wild, spiesjes, en zelfs köfte, kebabs, tandoori chicken, yakitori, teppan’yaki, Marokkaanse couscous, vlees/gevogelte tajines met pruimen of olijven, etc.…