In Frankrijk is Domaine de la Grange des Pères een begrip die zijn weerga niet kent. Dit komt mede door de iconische Laurent Vaillé, die vele jonge wijnmakers heeft geïnspireerd. Grange des Pères is gelegen in befaamde dorp Aniane in de Languedoc. Hier is maakt Vaillé sinds 1992 één witte en één rode wijn. Deze wijn bewijzen elk jaar weer het ongekende talent van de wijnmaker. Tijdens het vervaardigen van de rode wijn van Grange des Pères zijn de rendementen zeer laag, gelimiteerd tot zo'n 25 hectoliter per hectare.
Vin de Pays de l'Herault
Ondanks dat de wijngaarden kunnen worden geclassificeerd als AOP Terrasses du Larzac zijn deze echter op de markt als Vin de Pays de l'Herault. Dit komt door het gebruik van chardonnay in de witte wijn en cabernet sauvignon in de rode wijn, deze zijn niet toegestaan in de appellatie.
Wijngaarden
De wijngaarden zijn onder meer beplant met syrah, marsanne en roussanne en dan uiteraard chardonnay en cabernet sauvignon. Grange des Pères heeft lichtglooiende wijngaarden die gericht zijn op het zuiden. Daarbij is de gemiddelde leeftijd van de wijnstokken zo'n 15 tot 20 jaar. Na de oogst zijn de druiven apart gevinifeerd. De vergisting vindt plaats op roestvrijstaal, hieropvolgend krijgen de syrah, mourvèrdre en cabernet sauvignon een rijping op eikenhouten vaten.
