Château de Sales 1997 is de fameuze wijn van het gelijknamig wijnhuis.
De Sales is het grootste wijnhuis van Pomerol en maakt wijnen van bijzonder hoge kwaliteit.
Tegenwoordig werkt het wijnhuis zelfs volledig biologisch wat bijdraagt aan de top wijnen.
Geschiedenis
In het noordwesten van het fameuze Pomerol ligt Château de Sales. Met 47,6 hectare wijnstokken gepland op 90 hectare is De Sales het grootste chateau in Pomerol. Met uitzondering van de wijngaarden die verloren zijn gegaan tijden de Franse Revolutie, zijn de grenzen van de wijngaarden nog hetzelfde als in de 16e eeuw.
Wijngaarden
In de wijngaarden van Château de Sales zijn de meeste stokken van de merlot-druif. Deze variëteit beslaat 73% van alle wijnstokken gepland op het chateau. Daarnaast staat er 15% cabernet sauvignon en zo’n 12% cabernet franc. De combinatie van grind en warmtevasthoudend zand maakt dat de druiven een ideaal terroir hebben om te groeien. Per hectare staan gemiddeld 5900 wijnstokken.
Sinds 2020 heeft de Sales de HVE High Environmental Value-certificering waarbij het biologische wijnbouw voorstaat. Hierbij gaat het om de biodiversiteit te integreren en de wijngaarden te verbeteren.
In de wijnmakerij
Bij aankomst worden de druiven gesorteerd. Vervolgens begint het proces van ontstelen wat zeer zorgvuldig gebeurd. Direct daarna worden de druiven geplet en daarna volgt de vergisting in betonnen tanks met temperatuur regeling. Na de vergisting is er een maceratieperiode en een vattijd van ongeveer drie weken afhankelijk van de partijen en druivensoorten.
