Wanneer je in de Languedoc bent waan je je in sommige gedeeltes in een waar wijnparadijs. De combinatie van de warmte, hoogte en ligging zijn geven ideale omstandigheden voor het maken van de wijnen. Bovendien zorgt de Middellandse zee voor verkoelingen mineraliteit in de wijnen.
Waar de Languedoc een eigen imago heeft met het maken van inheemse druivenrassen staan er ook bekende namen als chardonnay, merlot en cabernet sauvignon. Daarnaast heb je ook de bekend Rhône-variëteiten als syrah, mouvèrdre, grenache en viognier. Daarmee heeft de regio een pallet aan diversiteit, eigenlijk alles wat een wijnmaker kan wensen.
De druiven
De druiven voor deze wijnen zijn verbouwd in regio tussen Narbonnen en Limoux. Wanneer je er ben rijdt je als het ware naar de Pyreneeën toe. Door de diversiteit aan druivenrassen zijn er ook verschillende ondergronden en percelen waar de wijnen op verbouwd worden. De typische beplanting zoals ‘Garrigue’ vind je dan ook duidelijk terug, voornamelijk in de rode wijnen. Door middel van het mediterrane klimaat leveren de wijn vaak veel diepte en gulheid. Daarnaast geven de wijnen die op hoogste gemaakt zijn vaak veel elegantie en finesse.
Het wijnproces
Naast de mooie ondergronden is de passie voor het wijnproces natuurlijk ook aanwezig. De wijnen ondergaan een lange en koele gisting. Waarbij de rode wijnen worden gecontroleerd en vergist op kleine tanks of houten vaten. De uitstekende kwaliteit en rijkheid vak de diverse wijnen van ons wijnhuis zorgen ervoor dat ze zowel toegankelijk zijn of kunnen worden gecombineerd met mooie spijzen.