In Languedoc is Les Équilibristes bekend als een samenwerking tussen 7 wijnmakers uit geheel Frankrijk. Terugkijkend naar het begin van de samenwerking moeten we terug naar 2010. Destijds was het Francois, een restauranteigenaar en wijnhandelaar uit Parijs die tijdens de oogst wijnmaker Florent ondesteuning bood. Na 2015 waren zijn de oprichter van het collectief en sloten andere wijnmakers zich aan. Het doel van de samenwerking was het voordelen halen uit elkaars ervaring en expirimentele wijnen maken.

Biodynamisch

In het collectief werken alle wijnmaker volgens het biodynamische principe en zijn de wijnen gemaakt naar het terroir van de streek, in dit geval Languedoc. Er worden natuurlijke gisten gebruikt en minimaal sulfiet toegevoegd. Bij de wijnmakers worden de wijnen gebottles en via Bergerac verzonden. Les Équilibristes verwijst naar het feit dat de wijnen gebalanceerd en luchtig van smaak zijn. Het betekent namelijk 'koorddansers'.