Het verhaal van Delmas begon 3 generaties geleden. Hierbij was het Omer Delmas die 3 hectare wijnstokken cultiveerde die hij weer van zijn grootvader had geërfd. Daarna kwam op zijn beurt Bernard die nu al 10 jaar de touwtjes in handen heeft. Mede door zijn toegewijde en hardwerkende vrouw Marlène is het wijnhuis door de twee in goede harmonie voortgezet.

Belangrijk voor de familie is dat er ook samengewerkt met naaste familie. Dit is een belangrijke voorwaarde voor het wijn maken voor Betrand en Marlène. Daarbij werken ze al jaren biologisch. Vanaf 1986 is al besloten om biologisch te werken en dit is sindsdien gehandhaafd.

Terroir Delmas Cremant de Limoux

Domaine Delmas maakt wijnen in de Haut-Vallée vanwege het unieke terroir. Gelegen in het uiterste zuidwesten van Languedoc in Zuid-Frankrijk liggen de wijngaarden aan de voet van de Pyreneeën. Dit zorgt voor een goede combinatie van warmte overdag en bescherming tegen de zon door de bergen.
Daarbij ligt het domein in Antugnac, in het hart van de Haut-Vallée. Hierbij is het één van de 4 terroirs waaruit de Limoux AOC uit bestaat. De landschappen om het domein heen zijn prachtig en liggen op uitgemeten hellingen. Zoals benoemd zorgt de combinatie van regenval en zonneschijn voor de beste druiven en wijnen.