Lang geleden begon het allemaal voor Domaine Colombette, namelijk in 1890. Grootvader Louis Pugibet werd verliefd op de dochter van een wijnboer en ontving een hectare wijngrond als bruidsschat. Rap daarna kocht hij het omliggende land en het kreeg de naam Colombette, Rue de Toulouse, want daar kwam hij vandaan.
Vanaf 1966
Het jaartal 1966 is een keerpunt in het bestaan van La Colombette. Op deze datum nam François Pugibet het wijnhuis over. Nadat hij de eerste jaren aan de zijde van zijn vader het geheel had gezien kwam hij al snel tot inzicht dat het een harde business is, wijn maken. In die tijd waren er nog geen tractoren en werden de wijngaarden nog bewerkt met paard en wagen.
Na de jaren 70
Vanaf het begin van de jaren 70 kreeg François meer vrijheid van zijn vader om zijn eigen inzichten te bewerkstelligen. Daarbij zag hij in dat het bedrijf een totale renovatie nodig had en hij wilde tevens wijnbouw gaan beoefenen met een groter oog voor kwaliteit. Daarin moest alles opnieuw gecreëerd worden en alles wat eens was moest anders. Hierbij zijn verschillende druivensoorten gerooid en anderen geplaatst zoals: grenache, syrah, chardonnay en sauvignon blanc. Snoeimethoden zijn aangepast en ook zijn er sindsdien flessen gerijpt in houten vaten. Alles om de kwaliteit te verhogen.
In 1997
Een dramatische gebeurtenis met het overlijden van de vrouw van François, hij zat hiermee een tijd er flink doorheen. Gelukkig is het zoon Vincent die samen met hem het project La Colombette mee oppakt en zorgt voor de nodig rust en vertrouwen. Samen veranderen ze de afsluiting van vele flessen van kurk naar schroefdop en maken ze wijnen met een toegankelijk alcoholpercentage.
