Darimus Tinto Dulce Syrah is een sappige, zoeten en fruitige wijn van Bodegas Serrano.
De wijn geeft reflecties van zoete pruimen, vijgen en rozijnen.
Ondanks dat de wijn veel zoet heeft is het niet storend.
Naar de mening van Best Bottles één van de mooiste dessert-zoete rode wijnen die er op de markt beschikbaar zijn.
Bovendien komt het in een schattig flesje die we zelf ‘de handgranaat’ noemen.

Geschiedenis

In 1940 is dit familiewijnhuis opgericht onder leiding van Carmen Inglés en Manuel Martinez.
Nadat ze een reeks experimenten hadden voltooid en diverse nieuwe technieken gebruikten bij het telen van nieuwe druivenrassen.
Daarbij zijn oudere wijngaarden vervangen door een compleet nieuw raamwerk met de juiste soorten bij de bijbehorende ondergronden.
Na verschillende proeverijen is vervolgens de inspanning beloond met in eerste instantie frisse en jonge witte wijnen uit de regio Cartagena.
Naarmate de wijngaarden zijn veranderd is het wijnhuis ook gemoderniseerd.
Onder meer zijn er de nieuwste apparatuur in techniek aangeschaft en de modernste wijntechnieken toegepast. Het zorgde voor een geweldige sprong in kwaliteit.

Proefnotitie

Kersenrode wijn die in een leuke elegante fles zit. Veel sap en veel kleur. De wijn is zuiver en helder met een grote rijkdom aan smaken. Onder andere kan je rozijnen, vijgen en pruimen proeven, in combinatie met zoethout en licht tonen van vanille door de houtrijping. De wijn is zalvend en elegant zonder onaangenaam plakkerig te worden.

De wijn is gemaakt met overrijpe Syrah-druiven, waarbij een eerste gedeelte oogst is gedaan waarbij de druiven iets overrijp zijn. Vervolgens wordt er een twee keer geplukt waarbij de druiven het maximale suikergehalte bereiken. Daarbij zijn de druiven ongeveer net zo groot als rozijnen. Vervolgens krijgt de wijn een lichte houtrijping van zo’n 8 weken in Franse eikenhouten vaten.

Wijnspijscombinaties

Heerlijk met foie gras, zoete roze merengue, en gerechten met zoet fruit.